牛奶的好处不必说,大家都知道。
但为什么有些人一喝牛奶就拉肚子呢?很多人都觉得这是对牛奶过敏,其实不然,他们是对牛奶的乳糖不吸收。
真正的过敏,是外来抗原被机体识别、产生的抗体,引起免疫反应过程,比如海鲜过敏,花粉过敏等。
为啥一喝牛奶就会不舒服?
喝了牛奶或者奶粉就会出现腹胀、腹泻的情况,是因为胃肠道不能分解乳糖导致的,这种现象叫「乳糖不耐受」。
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牛奶中的乳糖是什么?
乳糖是一种双糖,广泛存在哺乳动物中的乳汁,100ml的牛奶就含有约4.5克的乳糖。
乳糖需要通过人体的小肠,被「乳糖酶」转化成「葡萄糖」和「半乳糖」才能被人体吸收。
其实在我们刚出生的时候是可以分解乳糖的,但是后面分解乳糖的「乳糖酶」含量逐渐降低,到长大后就无法分解乳糖,造成乳糖不吸收了。
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乳糖不耐受是怎么回事?
简单地说就是乳糖在小肠内无法被转化,偷偷的就跑到大肠,被一群虎视眈眈的肠道细菌利用乳糖发酵,产生大量气体。
而肠内的内部压力过大,就需要有个出口释放,因此腹胀、腹泻、拉肚子就在所难免了,甚至还有可能会让你成为“屁王”。
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在我国,乳糖不耐受和乳糖酶缺乏以成人为主,成人中发生率为 80%~100%,学龄儿童发生率也较高,超过80%。
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乳糖不耐受该如何补钙?
根据《中国居民膳食指南》推荐,成年人每天需摄入800毫克钙,但几乎有一半的人未能满足。
如果长期缺钙,身体将会发生不同程度的损害,比如容易骨质疏松,小孩子长不高,容易抽筋、免疫力低下等等。
通常每100克纯牛奶中含有107毫克的钙,也就是说每天只要我们喝一杯300克的牛奶,就能满足成年人一天所需要钙量的将近50%。
而且牛奶富含钙,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,所以人体对牛奶中钙的吸收率很高,可达62%—70%,而一般食物中钙的吸收率不超过30%。
但乳糖不耐受的人不能喝乳制品,该如何补钙呢?
含钙的食物除了牛奶,还有很多蔬菜、豆制品等,只不过牛奶简单,动动嘴就可以补钙,绝大多数人还是想选择最简单的方法。
既然喝常规的牛奶闹肚子,那就从源头解决——选择「零乳糖」或者「低乳糖」的牛奶。
这类牛奶中的乳糖大部分被分解为葡萄糖和半乳糖,可大大减少耐受反应的出现。
但通常这类牛奶不想普通牛奶随时能买,就算有,价格也略微昂贵。
也可以选择“酸奶”代替。酸奶经过发酵后,使得原奶中20%-30%的乳糖被分解,蛋白质和脂肪也分解成为较小的组分,更有利于胃肠的消化吸收。
如果是怕糖分高的家人们,注意看配料表,选择低糖或无糖的酸奶即可。